Ensaladas varias


Ensalada Olga



Esta ensalada puede variarse fácilmente sustituyendo el melocotón por otro tipo de frutas como la piña, la manzana o la pera.
Ingredientes:
(4 personas)
  • 2 melocotones en almíbar
  • 1 naranja
  • 4 palmitos
  • 1/2 lechuga iceberg
  • 2 tallos de apio
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 7 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • Nueces peladas al gusto
Preparación:
Lavar la lechuga y cortarla en tiras. Cortar el apio, los melocotones y los palmitos en dados. Pelar la naranja y cortar en trozos quitando toda la piel. Picar las nueces en trozos más o menos grandes. Colocar todo en una ensaladera y aliñar con el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal.







Ensalada de Garbanzos a la Crema de Limón


Esta ensalada es muy rápida de preparar, pero no debe hacerse con más de 6 horas de antelación debido a la mezcla de limón y yogur, que la podría estropear. Si os gusta el sabor ácido del limón tenéis que probarla. Es muy refrescante.
Ingredientes:
(4 personas)
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 lata de atún al natural o en aceite, escurrida
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 295 gr. de garbanzos cocidos
  • 120 gr. de cebolla picada
  • 175 gr. de apio picado
  • 1 tomate picado en trocitos
  • 60 ml. de yogur desnatado
  • 3 cucharadas de mayonesa ligera
  • 1 y 1/2 cucharadas de mostaza
  • Perejil picado al gusto
Preparación:
  1. Mezclar en un recipiente el yogur, la mayonesa, la mostaza y la ralladura de limón.
  2. Mezclar en una ensaladera el atún con el zumo de limón y después añadir los garbanzos, la cebolla, el apio, el tomate, el perejil y la salsa de yogur.
  3. Remover bien y sazonar con sal y pimienta.
  4. Cubrir la ensalada y poner un rato en el frigorífico antes de servir.


Fuente: Deliciosas Ensaladas






Ensalada de Tomate, Aguacate y Cebolla


Mirad que ensalada más bonita, pues poco que contaros, supersencilla, a mi me gustó mucho la combinación de los tres ingredientes y el aliño que sugiere el libro. Si se enfría durante un rato antes de servirla mejora su sabor.
Aquí os la dejo.

Ingredientes:

(4 personas)
  • 4 tomates medianos
  • 1 cebolla mediana
  • 2 aguacates
  • 1/2 taza de aceite
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca recién molida
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de azúcar

Preparación:

  1. Cortar los tomates en octavos, pelar la cebolla y los aguacates y cortar en trozos pequeños. Colocar todo en una ensaladera
  2. En un recipiente hacer la vinagreta con el aceite, sal, azúcar, pimienta y orégano mezclándolos bien. Agregar de inmediato a la ensalada y remover cuidadosamente.
  3. Poner a enfriar durante 15 minutos antes de servir.




Ensalada Waldorf


¡Ración de ensaladas! Sí...tengo un libro dedicado sólo a ensaladas de todo tipo y quiero probarlas, no sé si todas o algunas pero bueno he empezado por ésta. Para cenar ligerito y si empiezan a llegar los calores poco a poco (que parece que sí) viene bien encontrarse con ingredientes diferentes para que no sea siempre la de lechuga, tomate y cebolla. Yo por ejemplo nunca había metido apio a una ensalada y resulta muy refrescante.




La "Waldorf" nació el 1 de octubre de 1931, en la inauguración del Hotel Waldorf-Astoria de Nueva York. Hay quienes sugieren añadir un poco de queso gouda cortado en dados, también uvas o pasas.
Ingredientes (4 personas):
  • 1/2 lechuga (cuanto más verde mejor)
  • 1 manzana roja
  • 3 tallos de apio, pelado y cortado en dados o en bastones
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 150 gr. de nueces peladas, cortadas en mitades
Preparación:
Quitar el corazón y las semillas a la manzana, dejando la piel. Cortarla en dados pequeños y rociarla con zumo de limón. Mezclar con el apio y añadir con cuidado la mayonesa para no dañar los trozos de manzana. Cubrir el fondo de 4 platos con las hojas de lechuga y sobre ellas colocar las correspondientes porciones de ensalada Waldorf. Antes de servir, distribuir las nueces decorando cada plato.






Ensalada de Pasta


¡Plato sencillito de espirales para hacer en un momento!


Ingredientes:
  • Espirales de colores
  • Atún en aceite de oliva
  • Aceitunas rellenas de anchoa
  • Maiz
  • Zanahoria rallada
  • 1 Tomate
  • Palitos de cangrejo
  • Pimiento morrón
  • Guisantes
  • Salsa rosa

Preparación:
Se cuece la pasa en abundante agua con sal y se pasa por agua fría. Escurrir bien.
Poner en una ensaladera y mezclar con el resto de ingredientes.
Aliñar con la salsa rosa.