Ingredientes (4 personas)
240 g de arroz.1/2 coliflor.
20 g de mantequilla.
2 cucharadas de aceite.
1 ½ litro de caldo vegetal.
1/2 vaso de vino blanco seco.
1 cebolla mediana.
4 cucharadas de queso parmesano rallado.
Sal y pimienta.
Cómo se elabora:
Picamos la cebolla y la rehogamos con 20 grs de mantequilla y el aceite. Agregamos la coliflor limpia, lavada y en ramitos. Rehogamos el conjunto durante unos minutos. Agregamos el arroz y removemos con una cucharada de madera.Sazonamos con sal y pimienta, regamos con el vino y cuando se haya evaporado el vino, agregamos el caldo caliente, poco a poco, hasta terminar de cocer el arroz. Retiramos del fuego y servimos con el queso rallado por encima.
