Ingredientes (4 personas)
300 g de champiñones1 diente de ajo
4 huevos
Aceite de girasol
25 g de mantequilla
25 g de harina
½ L de leche
Vinagre para cocer los huevos
Sal
Cómo se elabora:
Troceamos los champiñones, el ajo y los sofreímos en aceite de oliva.Cuando están cocinados, añadimos la mantequilla y la harina, removemos y añadimos la leche hasta formar una crema.
Añadimos sal al gusto.
Ponemos agua en una cacerola con sal y un chorro de vinagre y cuando esté hirviendo muy suave, añadimos dentro de un cazo de cocina un huevo sin cascara.
Una vez introducido en el agua hirviendo dejamos que se cuaje la clara del huevo envolviendo la yema.
Sacamos a un recipiente con agua fría y una vez que se ha templado, lo colocamos en un plato y cubrimos con la salsa de champiñones.
