Ingredientes (4 personas)
300 grs de garbanzos.300 grs de cebolla.
300 grs de puerro.
300 grs de zanahoria.
250 grs de cebolleta.
200 grs de pimiento verde.
200 grs de pimiento de piquillo.
2 huevos cocidos.
3 dcl de aceite de oliva.
1 dcl de vinagre de vino blanco.
Sal.
Cómo se elabora:
Ponemos a remojo la noche anterior los garbanzos en agua templada con sal.Al día siguiente lavamos los garbanzos y los ponemos a cocer en agua hirviendo con sal y cebolla, puerro y zanahoria.
Una vez cocidos los garbanzos los escurrimos y los dejamos enfriar.
Picamos en brunoisse (finito), la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento de piquillo y el huevo.
Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva y el vinagre y añadimos el picado anterior.
Todo ello lo juntamos con los garbanzos y servimos frío.
